食堂掠影

琳琅满目的食堂超市

糕点窗口

食堂添加剂专用箱

整齐整洁的辅料存放间

大米和面粉堆放台

房间房门专用防鼠挡板

 整洁明亮洗消间

操作间

48小时食品留样专用冰箱

食品原料采购检验报告

落实责任。安全无小事，特别是食品卫生安全，涉及的面更大、更广。学院始终明确校长为食品卫生安全工作第一责任人，形成了后勤处长——食堂经理——食品安全监督员——班组长为主线的分层负责工作网络，将安全责任层层分解，落实到每个责任人。

加强监控管理。食堂所有从业人员均持证上岗。每月两次食堂外围打药消毒，食堂内定时消毒杀菌；碗筷清洗后按操作规程放入消毒柜中消毒；蔬菜、鱼、肉类等分室分柜分池清洗、冷冻、改切。做到了功能分区明确，操作规范，特别是粮库、油库受到了同仁和上级部门的好评。食堂所需原料和易耗品实行统一采购，严格索票索证，票据长期存档备查，做到随时追溯物资来源，包括潲水的去向也有详细的记录。仓库物品堆放整齐，各种原料、半成品分库存放，做到按要求隔地、离墙、加盖存放，标签标识明显齐全。每天由院方指定专门的食品质检员对食品采样，放入冰箱留存，留样必须保持48小时。