荆州理工职业学院开展“开餐第一课”食品安全培训 筑牢校园食安防线

为切实保障新学期校园食品安全，筑牢师生饮食安全“防护网”，3月4日下午，荆州理工职业学院特邀荆州市市场监管局刘拥军局长，为全校食堂从业人员开展“开餐第一课”食品安全专题培训。后勤处处长朱秋锋、校方食品安全员吴发娟、张兴明，东、西边食堂负责人朱萌、杨清及各档口负责人共58人参加培训。

培训会上，刘拥军局长以“做好开学整理，推行良好工艺，科学防控校园食安风险”为主题，从社会背景、风险来源、开学整理、良好工艺四个维度展开细致讲解。他强调，校园食品安全无小事，必须从源头把控、过程管控、细节管理三个关键环节发力，全面防范食安风险。

针对开学季食堂管理重点，刘拥军局长提出明确要求：

1、人员管理：全面排查从业人员健康证，严格落实晨午检制度，确保从业人员持证上岗、健康上岗。

2、进货管控：严格审核供应商资质与检验报告，对农产品检验合格后方可入库，做到“去原包装、分类验收、规范储存”，杜绝不合格食材流入校园。

3、场所管理：严格执行“三区分开”要求，对照3C立体色标分区图规范操作，初加工、烹饪、备餐等区域按色标清晰划分，避免交叉污染；每个档口配备小型留样柜，落实餐食留样制度。

4、工艺规范：推行良好加工工艺，做到“工具挂起来、容器倒起来、抹布挂起来、物品收起来”，保持操作间整洁有序，从加工环节防范食安隐患。

此外，培训还围绕3C现场风险管理清单，对采购验收、原料贮存、食品粗加工、烹饪加工等关键环节的风险点及防控措施进行了详细解读，帮助从业人员精准识别并有效规避食安风险。

培训结束后，学校组织全体从业人员、食品安全员及食品安全总监开展了食品安全知识测试，以考促学，有效提升了相关人员的专业素养和责任意识。

此次“开餐第一课”食品安全培训，进一步明确了校园食品安全管理的核心要求，为提升从业人员专业能力、预防食品安全事故、保障师生饮食安全奠定了坚实基础，对规范校园食安管理、规避食安风险起到了重要推动作用。