食堂食品原料卫生五四制

一、由原料到成品实行"四不制度"。采购员不买腐烂变质食品原料，保管员不验腐烂变质的原料，加工人员不用腐烂变质的原料，服务员不卖腐烂变质的食品。

二、成品（食品）有效实施"四隔离"生与熟隔，成品与半成品隔离，食物与药物隔离，食品与天然水隔离。

三、用（食）具实行"四过关"，一选，二刷，三冲，四消毒（蒸汽和开水）。

四、环境卫生四定办法，定人、定物、定时间、定质量，划区分工，包干负责。

五、个人卫生做到"四勤"。勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被子、勤洗工作服抹布。

 后勤管理处   

二〇一一年九月一日